recettes de courgettes

SOUPE FROIDE DE COURGETTE ET MENTHE

- 2 petites courgettes bien fermes

- 1 yaourt brassé nature

- 4 feuilles de menthe (ou plus, selon goût…)

- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 pincées de cumin en poudre

Piment d’Espelette

 

Laver les courgettes, puis les détailler en petits tronçons.

Plongez les 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez les sous l’eau fraiche.

Lavez la menthe, puis séchez les feuilles soigneusement.

Mixez les courgettes avec le yaourt, le cumin, la menthe, l’huile d’Olive, du sel et piment.

Mettre au réfrigérateur pour servir frais.